Quesos: Manchego trufado, Manchego añejo, Parmigiano Reggiano 15 meses, jamón Serrano, chorizo Español, salchichón de cebo ibérico, mini tortilla cremosa, aceitunas marinadas, croquetas mixtas (2) y nuestros famosos huevos rotos.

Lechuga Romana parrillada, Parmigiano Reggiano 15 meses, aderezo de Dijon, chimichurri mediterráneo, crutones, rabanitos y cebollitas encurtidas.

Encostrados en polvo de tinta de calamar y pimienta con perfume de emulsión cítrica.

Remolacha ahumada, zanahorias a las brasas, pepino encurtido, mango biche, kiwi fresco, almendras tostadas, y puerro crispy, sobre espejo citrico.

Salmón fresco curado y aromatizado en botanicos, con emulsion de aceitunas y ajonjolí, brotes de puerro, alcaparras crocantes y cebollitas encurtidas.

Láminas finas de solomillo madurado y ahumado con botánicos, sobre espejo cítrico, con parmesano, alcaparras crispy, hojas de albahaca y cebolla puerro crocante.

Chips de berenjenas rebozadas, queso de La Mancha con trufa negra, miel de los Montes de María, sal marina y tomillo fresco. Vive la experiencia en mesa.

Mezcla de setas confitadas con ajo y finas hierbas, chorizos sofritos, flambeadas con Brandy Don Pedro (experiencia en mesa) y terminadas con perejil, sal y pimienta. Acompañados de tostas a las finas hierbas.

Costra crocante de Panko y maní con cebollitas encurtidas, cilantro y reducción de tamarindo. ½ Portion: $27.000

Chorizo español, queso manchego, cebollas caramelizadas, puerro crocante y arvejas salteadas. 1/2 Porción $26.000

Rabo y chistorra - ó de queso manchego y champiñones.

Papa rústica y papa crocante, parmesano, aceite de trufas, chorizo, jamón Serrano, alioli y huevos fritos.

Escoge tres 1/2 porciones

Mantequilla rustica de paprika, papás crujientes al ajo, alioli, romero y tomillo.

Parrillado con chimichurri mediterráneo sobre puré cremoso de yuca.