Menú de degustación

MENÚ

Experiencia cuatro tiempos.
Duración aproximada de 3 horas.

Sangría Blanca Burlador

Vino blanco, vino espumante, trago de Tío Pepe, trago de Cointreau, trago de Vodka canela, anís estrella, romero y frutas deshidratadas.

BOTELLA DE VINO (escoge una opción)

Blanco: Altozano, Verdejo – Sauvignon Blanc, La Mancha, España.
Tinto: Altozano, Tempranillo, La Mancha, España.
Agua embotellada: con gas o sin gas

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ENSALADA ROMANA A LA PARRILLA

Lechuga Romana parrillada, Parmigiano Reggiano 15 meses, aderezo de Dijon, chimichurri mediterráneo, almendras, rabanitos y cebollitas encurtidas.

CARPACCIO DE RES

Láminas finas de solomillo madurado y ahumado con botánicos, sobre espejo cítrico, con parmesano, alcaparras crispy, hojas de albahaca y cebolla puerro crocante.

BEETROOT CARPACCIO

Remolacha ahumada, zanahorias a las brasas, pepino encurtido, mango biche, kiwi fresco, almendras tostadas, y puerro crispy, sobre espejo citrico.

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BERENJENAS TRUFADAS

Chips de berenjenas rebozadas, queso de La Mancha con trufa negra, miel de los Montes de María, sal marina y tomillo fresco.

NUESTRA VERSIÓN DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

Mezcla de Setas confitadas con ajo y finas hierbas, Chorizo español, flambeadas con Brandy Don Pedro (experiencia en mesa) y terminadas con perejil, sal y pimienta. Acompañados de tostas a las finas hierbas.

TORTILLA BURLADOR

Chorizo español, queso manchego, cebollas caramelizadas, puerro crocante y arvejas salteadas.

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ARROZ DE HONGOS CONFIT & RABO

Arroz cocinado en emulsión de quesos ibéricos con champiñones confitados, rabo de toro crujiente, cebolla caramelizada y terminado con Parmigiano Reggiano y cebollín.