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Menú de Degustación

Experiencia cuatro tiempos





Aperitivo


Sangria Blanca Burlador

Vino blanco, espumante, Tío Pepe, licor de naranja, Vodka canela, anís estrella, romero y fruta deshidratada

Bebidas


Botella de Vino

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Agua embotellada

con gas o sin gas

Entrada Fria

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Ensalada Romana a la Parrilla

Parmigiano Reggiano 15 meses, aderezo de Dijon, chimichurri mediterráneo, crutón, rábano y cebolla encurtida

Carpaccio de Res

Sellado con pimienta y ahumado con botánicos, espejo cítrico, Parmigiano Reggiano 15 meses, alioli, alcaparra crispy y puerro crocante

Beetroot Carpaccio

Remolacha ahumada, zanahoria a la brasa, pepino encurtido, mango biche, kiwi fresco, almendra tostada, puerro crispy, y espejo cítrico

Entrada Caliente

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Berenjenas Trufadas

Manchego trufado, aceite de trufas, miel de los Montes de María, sal marina y tomillo fresco

Nuestra Versión de Champiñones al Ajillo

Mezcla de setas confitadas, chorizo sofrito y flambeado con Brandy Don Pedro Reserva

Tortilla Burlador

Chorizo español, manchego, cebolla caramelizada, puerro crocante y arveja



Plato Principal


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Macarrones

Gamba al ajillo, chorizo español crispy, crema de quesos ibéricos y gratinado crocante

Mar & Porcino

Arroz: gamba, calamar, mejillón, almeja, costilla de cerdo y txistorra

Porcino & Txistorra

Arroz: costilla ahumada, txistorra y portobello

Setas & Pesto

Arroz: Orellana, portobello, champiñon baby confitado, fondo de vegetal y pesto



Postre

Para compartir


Fresas con Crema Catalana

Inspirado en un postre Colombiano y elevado con la clásica crema catalana

Vino de Temporada

Altozano, Verdejo, Sauvignon Blanc, DO. Tierra de Castilla, España

Altozano, Tempranillo, DO. Tierra de Castilla, España

Precio para 2 personas:

Con vino de temporada - $439.000

Adicionalmente ofrecemos nuestro menú de degustación con la siguiente selección especial de vinos

Espumantes

Chandon Extra Brut, Chardonnay - Pinot Noir, Mendoza, Argentina - $519.000

Ana Codorniu Blanc de Blanc Reserva Brut, Chardonnay, Cava, España - $649.000

Laurent Perrier Brut, Chardonnay - Pinot Noir, Champagne, Francia- $1.219.000

Blancos

Martin de Codax, Albariño, D.O. Riax Baixas, España - $659.000

Muga Fermentado en Barrica, Viura, Garnacha Blanca, Malvasia, DOCa.Rioja, España - $596.000

Protos, Verdejo, D.O. Rueda, España - $534.000

Tintos

Cepa Gavilan Crianza, Tempranillo, D.O. Ribera del Duero, España - $749.000

Casa Silva Reserva, Carmenere, Valle del Colchagua, Chile - $519.000

Colección Privada Navarro Correas, Malbec, Mendoza, Argentina - $549.000