Surtido de Tapas $169.000

(Para 2)

Huevos rotos, tortilla de patatas, croquetas, jamón serrano Reserva, chorizo español, salchichón de cebo ibérico, Manchego trufado, Manchego añejo y Parmigiano Reggiano 15 meses

Ensalada Romana a la parrilla $49.000

Parmigiano Reggiano 15 meses, aderezo de Dijon, chimichurri mediterráneo, crutón, rábano y cebolla encurtida

Ceviche Mediterráneo $66.000

Salmón fresco, espuma de Roquefort, aceite de oliva, ralladura de limón, pimentón morroneado y leche de tigre

Ceviche Caribe $59.000

Pescado fresco, raspaó de leche de tigre, coco laminado, germinado de cilantro y chamizo de yuca

Beetroot Carpaccio $49.000

Remolacha ahumada, zanahoria confitada, pepino encurtido, mango biche, kiwi fresco, almendra tostada, puerro crispy, y espejo cítrico

Carpaccio de Res $59.000

Sellado con pimienta y ahumado con botánicos, espejo cítrico, Parmigiano Reggiano 15 meses, alioli, alcaparra crispy y puerro crocante

Berenjenas Trufadas $52.000

Manchego trufado, aceite de trufas, miel de los Montes de María, sal marina y tomillo fresco

Nuestra versión de Champiñones al ajillo $59.000

Mezcla de setas confitadas, chorizo sofrito y flambeado con Brandy Don Pedro Reserva

Sin chorizo sofrito $49.000

Calamares Encostrados $59.000

1/2 Porción $37.000

En tinta de sepia, alioli, cebolla osmotizada con limón, cilantro y reducción de tamarindo

Tortilla Burlador $57.000

1/2 Porción $36.000

Chorizo español, manchego, cebollas caramelizadas, puerro crocante y arveja

Croquetas (6 unidades) $56.000

1/2 Porción (4 unidades) $35.000

Rabo estofado con pimiento asado ó Panceta curada con cebolla tatemada

Huevos Rotos $69.000

1/2 Porción $39.000

Papa crocante, Parmigiano Reggiano 15 meses, espuma de trufas, chorizo, jamón Serrano, alioli, huevo frito y aceite de trufas

Tapeo $104.000

Escoger tres 1/2 porciones

Pulpo Mediterraneo $79.000

Parrillado con chimichurri mediterráneo con puré cremoso de yuca